Pasztet

Składniki:

tłusta wieprzowina (np. gulaszowe) 1,5 kg

podgardle razem ze skórką 0,5 kg

małe płuco 1

wątróbka (cielęca, wieprzowa lub drobiowa) 0,2 kg

marchew, seler, korzeń pietruszki, cebula

sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

pieprz ziołowy

jaja 4

bułka czerstwa 2

mleko

cebula duża 1

tłuszcz i bułka tarta do formy

Wykonanie:

     Czerstwą bułkę namoczyć w mleku. Mięso ugotować w warzywach z przyprawami. Na koniec w wywarze sparzyć wątróbkę. Wystudzić. Wystudzone mięso przepuścić przez maszynkę trzykrotnie razem z bułką, cebulą, ugotowanymi warzywami. Do masy mięsnej dodać jaja, sól, pieprz ziołowy, dokładnie wyrobić. Foremki wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką, wypełnić masą. Piec w piekarniku ok. godziny w temp. 180 stopni.