Minestrone

Fantastyczna włoska zupa jarzynowa.

Składniki:

czosnek 3 ząbki

cebula 3

marchew 2

seler naciowy 2 łodygi

ziemniaki duże 2

fasolka szparagowa zielona 10 dag

cukinia 10 dag

masło 6 dag

oliwa 50 ml

boczek 6 dag

bulion warzywny lub drobiowy 1,5 l

pomidory  10 dag

koncentrat pomidorowy 2 łyżki

bazylia lub pietruszka 1 pęczek

sól, pieprz

makaron 10 dag

Wykonanie:

     Czosnek, cebulę, seler, marchewkę, ziemniaki, fasolkę i cukinię drobno pokroić. Masło z oliwą rozgrzać w garnku, obsmażyć na nich boczek pokrojony w kostkę. Dodać czosnek i cebulę, podgrzewać przez 2 minuty, następnie dodać seler, marchew, ziemniaki i podgrzewać kolejne 2 minuty. Dołożyć cukinię, przykryć i dusić przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlać bulion, dodać pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy, posiekaną bazylię, doprawić solą i pieprzem. Gotować 1 godzinę. Makaron wrzucić do garnka i gotować 10 minut. Jeszcze raz doprawić do smaku.