Bigos

Składniki:

biała kapusta, 1 główka

kapusta kiszona, 0,5 kg

wieprzowina (może być golonka), 0,3 kg

wołowina, 0,3 kg

kiełbasy, 0,5 kg

cebula, 2

jabłka (lub dżem jabłkowy), 2

śliwki suszone bez pestek

sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielsie, kminek (jeśli ktoś lubi)

starta gałka muszkatałowa

suszone grzyby

włoszczyzna

koncentrat pomidorowy, 1-2 łyżki

Wykonanie:

     Mięso ugotować w warzywach. Wyjąć, obrać z kości, drobno pokroić. Na tym rosole ugotować białą i kiszoną kapustę drobno poszatkowaną. Dodać pokrojoną cebulę w kostkę, przyprawy, cały czas gotując na wolnym ogniu.

Grzyby i śliwki namoczyć, pokroić, dodać do kapusty. To samo zrobić z jabłkami. Cały czas gotować.

Dodać mięso i pokrojoną w ćwierćplastry kiełbasę. Zaprawić koncentratem. Gotować na wolnym ogniu.

Dobry bigos gotuje się trzy dni. Po pierwszym dniu ostudzić, następnego dnia nadal gotować. itd.

Podawać na gorąco z ziemniakami, chlebem lub czeskimi knedliczkami.